“安全高于一切，責(zé)任重于泰山�！苯�年來(lái)，洪雅縣教體局高度重視學(xué)校食品安全工作，嚴(yán)格把好安全意識(shí)關(guān)、食品入口關(guān)、食品運(yùn)送關(guān)、食品貯存關(guān)、食品烹飪關(guān)，從源頭和過(guò)程上做好食品安全的監(jiān)管，發(fā)揮食品安全追溯機(jī)制，確保學(xué)生食品安全。

　　提高認(rèn)識(shí)，嚴(yán)把安全意識(shí)關(guān)。深入學(xué)校調(diào)研，了解學(xué)校食品原材料的采購(gòu)、配送、貯存、加工等情況。本著平等自愿、誠(chéng)實(shí)守信的原則，共同協(xié)商，與食品配送公司簽訂學(xué)校食品原材料采購(gòu)、配送協(xié)議。各校通過(guò)主題班隊(duì)會(huì)、食品安全講座等途徑，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)。

　　統(tǒng)一采購(gòu)，嚴(yán)把食品入口關(guān)。全縣各校食堂的大米、面粉、肉類(lèi)、蔬菜、作料等食品原材料由公司統(tǒng)一采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行“餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票”規(guī)定，公司及時(shí)向?qū)W校提供與食品安全相關(guān)的所有票證。學(xué)校一旦發(fā)現(xiàn)食材有任何安全問(wèn)題，可及時(shí)追溯問(wèn)題產(chǎn)生的源頭，做到有據(jù)可依，確保食品質(zhì)量安全。

　　直接配送，嚴(yán)把食品運(yùn)送關(guān)。各校每周確定一次菜譜，于周五前向公司提交《食材訂購(gòu)單》，將本校食堂下周所需的各類(lèi)食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量、供貨時(shí)間、注意事項(xiàng)告之對(duì)方。公司按學(xué)�！妒巢挠嗁�(gòu)單》的要求認(rèn)真采購(gòu)好食品原材料，按學(xué)校規(guī)定時(shí)間及時(shí)送貨上門(mén)，確保食品優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全。

　　科學(xué)儲(chǔ)藏，嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)。學(xué)校食堂保管員將食品原材料分類(lèi)分區(qū)、離地存放;定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品;通過(guò)主副食庫(kù)的監(jiān)控，及時(shí)查看食材儲(chǔ)存情況，確保食品存放科學(xué)、安全。

　　規(guī)范操作，嚴(yán)把食品烹飪關(guān)。學(xué)校定期開(kāi)展食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)，規(guī)范操作流程，確保食品加工過(guò)程安全。利用學(xué)校食堂“明廚亮灶”視頻監(jiān)控，從食品加工到端上學(xué)生餐桌實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管。建立食品品嘗制度和食品留校制度。